¿Cuáles Vegetales Ofrecen Proteína?
Antes de mencionar cuáles vegetales ofrecen la mayor cantidad de proteína, vale la pena mencionar que los vegetales no son la mejor fuente de este macronutriente esencial. Si sigues una dieta a base de plantas, tus mejores fuentes de proteína serán las legumbres, nueces/semillas y los granos enteros como la quinoa, el trigo y el arroz integral. Sin embargo, si estás buscando maximizar la cantidad de proteína en tu dieta, o te preocupan los niveles bajos de proteína en tu dieta actual, debes saber que algunos vegetales ofrecen más proteína que otros. ¡Sigue leyendo y descubre cuáles son ideales para ti!
Pak choi (1.56g de proteína/100g)
A pesar de que este vegetal de hoja verde tenga el menor contenido de proteína en nuestra lista, ¡no debe ser subestimada! Igualmente es una maravillosa fuente de calcio, potasio y folato. Además, es delicioso en salteados, ¡o solo! Incorpóralo en tus comidas para recibir una buena cantidad de nutrientes esenciales, y un poco de proteína adicional.
Berro (2.3g de proteína/100g)
El berro es una hoja genial para añadir a las ensaladas, las sopas o a los wraps, ¡para elevar tus niveles de nutrientes! Con tan gran cantidad de calcio y vitaminas K, C y A, este vegetal es difícil de superar. Su sabor a pimienta y hojas tiernas las vuelve aptas para el salteado, o para disfrutarlas crudas.
Brócoli (2.38g de proteína/100g)
Otra opción llena de fibra, ¡el brócoli es un favorito para muchos! Por tanto, si eres fan de este ve-getal crucífero, te alegrará saber que es bastante alto en proteína, especialmente si tomas en cuenta la cantidad baja de calorías que ofrece. El brócoli también es una excelente fuente de cal-cio, potasio, vitamina C y folato.
Espárrago (2.4g de proteína/100g)
Una buenísima fuente de potasio, folato y vitaminas A, E y K, el espárrago es la adición perfecta para tus bowls y salteados. O, ¡disfrútalos solos, con algo de ajo y aceite de oliva! ¡Delicioso!
Col de bruselas (2.55g de proteína/100g)
Este vegetal rico en nutrientes brilla por sus altos niveles de potasio, folato y vitamina C. Disfrútalo como un acompañamiento, un topping para tus bowls macrobióticos, o solo, ¡con algo de tocino vegano!
Hojas de mostaza (2.56g de proteína/100g)
Este elemento esencial de la cocina asiática está tan llena de sabor como de nutrientes. Junto con sus 2.56g de proteína, ¡100g de hojas de mostaza te brindarán una súper cantidad de calcio, potasio, vitamina A y K!
Alcachofas (2.88g de proteína/100g)
Estos vegetales llenos de fibra son vegetales relativamente altos en proteína e ideales para tus ensaladas y dips. También es una fuente genial de potasio, folato, vitamina C y vitamina K.
Berzas (3.15g proteína/100g)
Una impresionante fuente de calcio, potasio y vitamina A y K, las berzas forman una parte esencial de la comida sureña de los EE.UU y de la cocina caribeña. Añádeles algo de sal, pimienta y hojuelas de chile y saltéalas hasta que se ablanden totalmente. Luego, ¡disfrútalas con macarrones con queso vegano y frijoles de carete para una delicia sureña!
Espinaca (3.36g de proteína/100g)
Puedes obtener cantidades significantes de proteína, hierro, potasio, folato y vitamina A, C y K de las espinacas. Este superalimento se puede disfrutar crudo o cocido, y ofrece diversos beneficios de ambas maneras. La espinaca cruda te brinda más antioxidantes, ¡mientras que la espinaca cocida contiene más hierro y proteína! Varía tu método de preparación cada vez en cuando para aprovechar al máximo sus beneficios.
Hongos (3.85g de proteína/100g)
Los hongos no solo son un alimento alto en proteína (técnicamente, ni siquiera son un vegetal), ¡igualmente son la representación del sabor ‘umami’! Al añadirle algo de hongos a tus caldos de vegetales o salteados, estarás aumentando muchísimo el sabor de tu plato. Sin embargo, también son una fuente modesta de vitamina D, y ofrecen muchísimo potasio, selenio y fósforo.
Brotes de alfalfa (3.99g de proteína/100g)
Repletos de proteína y micronutrientes como vitamina C y hierro, los brotes de alfalfa pueden ser utilizados de muchísimas maneras. ¡Añádelos a tus wraps, ensaladas, salteados o incluso sobre tu pan tostado con aguacate para una fuente de proteína muy baja en calorías!
Brotes de frijol de soya (8.47g de proteína/100g)
La fuente más impresionante de proteína vegetal en nuestra lista, ¡los brotes de soya son excelentes para wraps, ensaladas o incluso salteados! Igualmente son una de las mejores fuentes de potasio y folato de nuestra lista. ¡No dejes de incluirlos en tu dieta!
¡Esperamos puedas incorporar una gran variedad de estos vegetales altos en proteína a tus comidas! Lo mejor de la proteína vegetal es que está acompañada de muchísimos micronutrientes que pueden incrementar tu energía y brindar montones de beneficios para tu salud. ¡Esto cubre todo desde la salud digestiva, a la cardiovascular, hasta la inmunológica! Por tanto, asegúrate de con-sumir una abundancia de diferentes alimentos a base de plantas para obtener los mejores resulta-dos. ¡Por tu éxito vegano!
