Si alguna vez has probado las cebollas encurtidas mexicanas, ¡entiendes por qué son tan amadas! Son increíblemente versátiles, están llenas de sabor y ¡son deliciosas en los gyros, bowls, y especialmente, tacos! Nos encanta incluirlos en nuestras noches de tacos en familia.

Esta receta es increíblemente sencilla y los ingredientes son muy fáciles de encontrar. Comenzamos picando 2 cebollas rojas en rodajas súper delgadas (mientras más delgadas, mejor). Las remojamos un rato en una combinación de vinagre, agua, sal, orégano y una hoja de laurel.

Luego, guardamos las cebollas en una jarrita de vidrio, le añadimos jugo de limón y cerramos muy bien la tapa. La dejamos reposar en temperatura ambiente por una hora, y la guardamos en la refri para disfrutarlas sobre nuestros ricos tacos. ¡Las puedes guardar por varias semanas!

Cebollas encurtidas mexicanas sencillas

• 2 cebollas rojas (medianas)

• 2 limones ((el jugo))

• 1 cdta. orégano ((o cilantro))

• 1 hoja de laurel

• 1 cdta. pimienta negra

• 1 taza agua

• 2 cdta. vinagre

• 1 pizca sal

1. Pica las cebollas en rodajas finas.

2. Hierve la mezcla de agua, vinagre, hierbas y sal. Luego, apaga el fuego y echa las cebollas.

3. Permite que la mezcla enfríe totalmente.

4. Drena el líquido completamente.

5. Coloca tus cebollas en una jarra y añade un poco de jugo de limón. Tápala bien y permite que repose una hora a temperatura ambiente. Luego, ¡disfrútalas sobre tus tacos!